包丁にも、食洗機対応、非対応のものがあります。おすすめはオールステンレス！
持ち手部分が木製タイプを使われている方が多いと思われますが、実は食洗機で洗うと、高温に耐えられず変形や割れてしまう恐れがありますので注意が必要です。

食洗機対応の包丁をご紹介。
カミソリで有名な貝印社製　10000STシリーズ
　10000STの通販 | 関孫六(包丁) | キッチン用品 | 貝印公式オンラインストア (kai-group.com)

ニトリのオールステン三徳包丁（ones favorite）
オールステンレス 三徳包丁(ones favorite)通販 | ニトリネット【公式】　家具・インテリア通販 (nitori-net.jp)

私が使っているのはグローバル、オススメです！！
GLOBAL包丁の吉田金属工業株式会社 (yoshikin.co.jp)